かばつむりの♪きっと明日はいい天気♪

久しぶりにスモークしてみようと・・・。
スノーピーク『コンパクトスモーカー』とチップを出してきました。
偶然は重なるもの・・・職場の大先輩が「最近スモークチーズにはまって
んだよなあ」の一言。
この言葉に刺激を受け、スモーク開始！
























アルミの上に、サクラチップを敷き・・・。
 






















汁受け、下網、上網をセット。
下網には、ウィンナー、上網にはチーズをオン！
 






















蓋を閉めて、下からあぶります。
やや弱火で15分。点火から1～2分で煙い匂いがしてきます。
 






















で、15分後、蓋を開けると、いい色に仕上がってました。
問題は、味がどうなっているか。
・・・酸っぱいぞ。以前もこんな結果になったことあるなあ。
ネットで調べてみると、食材の水分が多かったり、燻煙量（チップの量・燻製時間）
が多いと酸っぱくなるとか。
なになに、サクラチップは酸味が強いですと・・・。
久しぶりすぎてすっかりこんな知識、すっとんでいました！

一晩寝かせて馴染ましてみます。
 






















次の日。
先日作成したスモークチーズはおいておき、再度リベンジ。
チップは昨日同様、さくら。
昨日よりチップ量を減らし、ガッツリ一握りの量で挑戦。
 






















失敗すると、もったいないのでチーズも少量で！
 






















今度の燻製時間は8分。火加減は弱火。
それでもいい感じに出来上がりました。

これを冷やしている間、昨日のスモークチーズを恐る恐る食べてみました。
・・・いける。酸味はほんのりあるものの、かなり美味しくなっている。

そうか、すぐ食べちゃいけないんだ。
奥が深いなあ。スモーク。
これからもっと勉強していこう！

ちなみに、リベンジ編のスモークチーズは、昨日のものより酸味が
抑えられていて、2～3時間置くといい感じに味がなじんでいました。
我が家のスモークチーズは、『ガッツリ一握り8分』でいってみよう。

しかし、我が家には私以外にスモーク料理を食べない・・・。
今度、スモークサーモンで食欲をそそってみようかな。